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生产的黑皮诺干红也非常值得称赞;此外黑皮诺也是新 西兰最重要
作者:admin ?? 发布于:2019-05-02 11:41 ?? 文字:【】【】【

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  有 一种说法称 Pinot Noir 中的“Pinot”源于 Pine(松树)这个词,由于黑皮诺的果实颗粒很像松果;而“Noir”在法语中是黑色的意义,因而你能够把黑皮诺理解为黑色的松果状葡萄。当然也有说法 称“Pinot”是源自一个地名,在法国奥弗涅(Auvergne)的多姆山(Puy de Dome),确实具有一个叫做 Pignols 的村庄,这里自中世纪起头就种有皮诺。

  由 于抽芽早,黑皮诺更易蒙受到春霜的影响。在刚过去不久的 4 月底,勃艮第就遭遇了 35 年来最严峻的春季霜冻,涉及范畴很是普遍,很多葡萄园的幼苗以至全数被摧毁。除了春霜,勃艮第产区还极易受夏雹的影响,这些城市影响葡萄的收获以至对来年 形成必然的影响。当然,这些也城市添加黑皮诺的出产成本。

  黑 皮诺抽芽较早,因而很容易遭到春霜的影响,加上较易落果,因而需要小心照顾。凡是,黑皮诺的果串较小且颗粒之间很是紧凑,加上果皮较薄,使其很容易传染真 菌和霉病。一般环境下,黑皮诺都较为早熟,在暖和风凉的天气情况中即可达到抱负的成熟度;不外在恶劣的天气情况中,黑皮诺极易腐臭发霉。黑皮诺不适宜在炎 热的情况下种植,不然容易导致成熟过快,皮薄的特点也会使其容易被太阳晒伤,以至舒展枯萎。在种植过程中,黑皮诺需要严酷节制养分和产量,对于那些产量较 高和颗粒较大的克隆品种更是如斯。

  如 果说赤霞珠的魅力在于其强烈的口感享受,那么黑皮诺的魅力就在于其如丝般地文雅口感。品尝一款黑皮诺葡萄酒往往会给你带来无与伦比的口感体验,由于无论产 自哪里,黑皮诺都具有甜甜的果味。此外,它的单宁和颜色一般比其它风行品种如赤霞珠和西拉(Syrah)要低,这使得黑皮诺在年轻时就很是诱人,随后它会 快速进入陈年阶段,优良黑皮诺的巅峰期一般会持续很长一段时间,因而无论是在哪一阶段饮用,黑皮诺根基不会令你失望。

  和 长相思(Sauvignon Blanc)在新西兰白葡萄酒中的地位一样,黑皮诺在新西兰红葡萄酒中的地位无人能及,并且新西兰黑皮诺的产量也仅次于长相思。黑皮诺在新西兰的成功很大 程度上得益于这里风凉的天气,因而才能够出产其它新世界国度无法复制的文雅风味。此中,马尔堡(Marlborough)是新西兰黑皮诺的典范产区,这里 的黑皮诺有着优良的酸度与甜度,草莓和覆盆子等果香味凸起。

  在勃艮第东部的汝拉(Jura)产区,黑皮诺也是一种很是主要的红葡萄品种。此外,阿尔萨斯(Alsace)和卢瓦尔河谷也是法国最风凉的产区之一,因而黑皮诺在这两大产区也少量种植。

  美 国是仅次于法国的第二大黑皮诺产国,在好莱坞片子《杯酒人生》(Sideways)播出后,加州的黑皮诺种植量剧增,特别是在索诺玛(Sonoma)和蒙 特利(Monterey)和卡内罗斯。此中,索诺玛谷(Sonoma Coast)和俄罗斯河谷的黑皮诺种植以至要挟到了本地的老藤仙粉黛(Zinfandel)。索诺玛黑皮诺一般颠末橡木桶陈酿,口感醇厚,布局丰满,带有 浓重的黑色浆果风味,不外酒精度遍及比勃艮第黑皮诺要高。

  : 澳大利亚酒界最权势巨子的酒评家詹姆士?韩礼德(James Halliday)曾未来自贝思菲力普酒庄(Bas

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